煮饮白茶,古代雅致近在咫尺
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2017-02-20


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茶除了冲泡还能煮饮。


古人常用炭火煮茶,现代亦可如此,也选用其他便捷方式。


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此次以福鼎白茶为例,

优享煮茶惬意生活。


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白茶经久耐泡,

茶性由凉转为温和,

越发醇厚,

煮茶能充分调出其中甘爽香醇。


▲点击图片,优享白茶


建议选用老白茶煮饮,

三年、五年以上的白茶趋于适合,

十年以上更好,

也需就不同品质白茶酌情尝试。

 

▲3年白茶,点击图片一键可得


煮用老白茶前,可先冲泡。


直接煮味道偏重,要么泡淡了再煮,或是少放茶叶多加水。


茶与水的比例,需要根据个人口味,还有茶叶特性一点点尝试。


而新茶,选用冲泡方式更适宜。


▲点击图片,品茗一键享

 

煮老白茶一般可用紫砂壶、陶壶、玻璃壶......


煮水器物除了碳炉,也可以用电磁炉、电陶炉......


▲温煮茶品妙器

 

关于火候,朱权的《茶谱》记载,候汤时讲求三沸。


“初如鱼眼散步,中如泉涌连珠,终则腾波鼓浪,水气全消。”


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一沸

大致是水里冒出小水泡,伴有水响声。


二沸

是锅边有涌动之势,气泡细密。


三沸

则是锅中鼓动起波浪来,水花翻滚。


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点泡茶叶取用一沸之水,热而不烫。但一沸没有固定标准,可自行感受。


古时炭火烧水可灵活控制三沸,今用电陶炉需适时控温。








煮泡白茶一般方法



1、温具:沸水冲洗茶具;


2、置茶、冲泡:


投茶后,用盖碗或紫砂壶冲泡四五道,再将叶底倒入紫砂壶等煮茶容器中烹煮。


慢慢煮,让白茶甘醇、馨香之味充分抒发。


▲点击图片,既享德化盖碗


3、出汤:茶汤呈琥珀色后即可将茶汤倒入公道杯中


(每次煮泡可留少量茶汤在煮器中,以确保每一泡茶汤味道均匀);


4、分茶、品茗:将公道杯中的茶依次分入品茗杯中,闻香,观色,品味。



▲点击各图片,私享花样品茗杯








暖心壶温煮白茶



1、温具:热水冲洗茶具。


暖心壶以传统提梁茶壶为原型,壶身是手工吹制的玻璃,温具时注意调试水温。

▲点击图片,享用暖心壶


2、投茶:五克左右。(根据人数与个人喜好决定)


3、洗茶、冲泡:


如在办公场所,建议先带暖心壶去茶水间洗茶、冲泡白茶,将白茶甘醇冲泡出后,置于壶座上控温。


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曾作为古代皇家御用的金丝楠底座,不易开裂、变形。


其上竖置德国欧司朗灯珠,无火、无电阻丝,安全节能。


调控水温在人体适宜热度内(60-70℃),达8小时之久,无需担心茶变凉。


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4、出汤、分享:


茶壶手柄由天然竹根手工打磨而成,提用竹手柄,将茶汤分置各杯中,防烫又安全。


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5、续水:


打开壶盖,往上层泡茶格中注入热水,静待出汤。


白茶耐泡,如此可以多次温煮了。


▲拖动文章,私享好物



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