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厉害了我的厨房(精)
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商品参数
出版社  中信
ISBN  9787508672304
作者  (日)高木惠美|译者:程俐
出版日期  2017-03-01
包装  精装
编辑推荐语
下厨是一件非常治愈的事情,在这个节奏飞快的世界里慢慢地做一顿饭,被焦虑弄皱的心就在烹饪的过程中一点点被抚平。下厨又是一件非常琐碎的事情,从买菜做饭到洗碗擦地,太多的事情堆在一起,一不留神又会变得被时间追着跑。所以在提起下厨时,我们总是又爱又恨。
在《厉害了我的厨房(精)》中,知名料理家高木惠美与我们分享了许多厨房工作的小窍门,希望通过合理的流程管理、时间安排,让下厨不再成为一件让人望而却步的事情,让每个热爱生活的人真正体会下厨的乐趣。
内容提要
“没有什么,是一顿饭解决不了的。” 对每个热爱生活的人来说,厨房是避风港般的存 在,在这里,焦虑会被抚平,低落会被治愈,期待会 被满足。然而,决定菜单、购物、准备、做饭、整理 、扫除…… 回过神来的时候,才发现那个被“每天吃什么” 追着跑的自己,早已远离了“为好好生活而下厨”的 初心。 其实人生不必急,好吃,慢喝,活好当下,来日 方长。 和世间万物一样,厨房里的工作有着属于自己的 逻辑。掌握了这些,才能在面对一日三餐时,充满信 心地说出“慢慢来才比较快”这样的话。 在《厉害了我的厨房(精)》这本小小的书里,高 木惠美跟我们分享了属于她的厨房工作小心机。 ?清洗餐具要从易碎的玻璃杯开始 ?小户型厨房首先要保证洗、切、加热的空间 ?在日历上标出冷冻食品的保质期限,就能对食 物进行“可视化”管理 从冰箱的使用规则到食材的保存方法再到器物的 收纳技巧,从菜单的制定原则到餐具的洗涤顺序再到 厨余的处理窍门。只要在日常生活中做出一点小小的 改变,再琐碎的厨房工作也能变得简单高效。 让我们一起找回那个热爱下厨的自己吧!
目录
写在前面的话

**章 好厨房,让下厨的人闪闪发亮
站在厨房前1
把好规则变成好习惯
站在厨房前2
把大目标拆成小任务
站在厨房前3
负面情绪没有任何意义
站在厨房前4
找到自己的动力开关

第二章 每天不重样,了不起的营养便当
菜谱的规则1
先把*重要的主菜定下来
菜谱的规则2
预算不够时的关键词——时鲜菜、集中采购和冷冻
购物的规则1
按超市的物品摆放顺序列购物清单
购物的规则2
利用双层手推购物车可以节省购物时间

第三章 和“做饭两小时,吃饭5 分钟”说再见
烹饪的规则
烹饪有5 道工序
事先准备的规则1
把冰箱里的食材全部拿出来,再全部收好
事先准备的规则2
切菜的机会只有一次
事先准备的规则3
切食材不用菜刀
砧板的规则
从白色蔬菜开始切起
尝咸淡的规则
准备10 把尝咸淡的调羹
放盐的规则
鱼在烧制前15 分钟放盐,肉在快煮好前放盐
放糖的规则
糖要选择***的
成品菜的规则
不要执着于“亲手做才是对的”
早餐的规则
将每天早上放到餐桌上的东西集中到一个地方
晚餐的规则
一家人的就餐时间各不相同时,遵循“拿出来就可以吃或加热一下就能吃”的原则

第四章 超高效冰箱利用术
冰箱的规则1
把冰箱里的食材全部拿出来亲眼查看
冰箱的规则2
蔬菜要竖放或集中摆放
冰箱的规则3
确定食材*闪耀的特等席位
冰箱的规则4
将冰箱分成6 个区域
冰箱的规则5
肉分成小份后冷冻,叶类蔬菜焯水后冷冻
冰箱的规则6
在日历上标出冷冻食品的保质期,进行“可视化”管理

第五章 厨房收纳大作战
厨房收纳的规则1
烹饪工具要区分适用于用水区域还是用火区域
厨房收纳的规则2
不在看得见的地方放置物品
厨房收纳的规则3
定下某**你可能会用到的东西的数量
厨房收纳的规则4
小户型厨房从确保洗、切、加热的空间做起
收拾整理的规则1
清洗餐具从易碎的玻璃杯开始
收拾整理的规则2
餐具要用干的擦碗布擦拭干净
打扫的规则1
三块抹布就能打造一个干净整洁的厨房
打扫的规则2
去油污用小苏打,水槽要擦干
垃圾的规则
用咖啡渣和小苏打消除讨厌的气味

第六章 高效下厨离不开的厨房利器
调味料的规则
只留下每周使用超过三次的调味料
烹饪工具的规则
烹饪工具只选那些记得住的东西

附录 提前处理食材,就能大幅提高做菜速度
盐搓蔬菜
腌肉
把用剩的肉腌起来
事先煮好的肉
事先煮好的蔬菜
将洋葱切碎后冷冻保存
蔬菜酱
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