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上期我们提到，岩上产出的茶，比半岩区值钱，主要贵在“岩韵”上。而这抓不着，无形的“岩韵”终究是何方神圣？看起来生硬、无情的岩石，不似土壤软沃，缺偏偏生出灵秀之气。

如悟道一般，各人参各人的，千姿百态。下文我们依循他人的感受走进“岩韵”。

其中有第一代武夷岩茶（大红袍）制作技艺传承人刘锋，也有专程探访刘锋的《三联生活周刊》记者，亦有其他朋友与书籍资料。

一方是岩茶的深交老友，而另一方则是岩茶的新朋远客。

▲刘锋自家茶庄，坐落于武夷山成一方青翠

深交老友的岩韵感触

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刘锋先生，首批国家级非物质文化遗产武夷岩茶（大红袍）制作技艺传承人，他多年来经营着一家综合型茶厂，集选育、种植、制作、销售、科研为一体。

从一位懵懂少年，到资深前辈，他与岩茶相知相守了大半生。

能创立起一家成熟茶厂，前期探路的过程可没少吃苦受累。

▲刘锋手工制茶，正在做青

许多朋友对这位老前辈的人生经历深感好奇，如果有幸采访，我们以后会在《好茶》栏目中，为大家一一揭秘。

于深谙茶道之人，自制茶叶越纯熟，就越讲求朴素，尊重它们的个性。一些修行人，往往随性为之，温火慢烘，制成毛茶即可，要的就是茶韵本来的自然。

这不是普通人理解的粗暴省事，心越澄澈精微，做事看起来简明无为，反倒直捣根由。近似古人说“志于道，游于艺”。

懂茶惜茶的刘锋对“岩韵”，也秉持了朴实的理解。

▲武夷山岩上山场，难得一整片茶田

简明来说，武夷山正岩产区内的岩茶所拥有的，就是从岩石碎粒土质里生长出来，夹带了独特地域特色的“土地香”。值得强调的是， 这种专有名词只针对正岩山场（即茶园）的岩上茶。

曾有人以大红袍为例，用同一天不同山场采来的大红袍鲜叶，由同一位师傅制作，两相对比。结果正岩区内几家山场各具特点，但区别不大，而半岩区所产则有较大区别，关键在“岩韵”。

正岩区各山场虽然环境各有特点，比如这一山场茶气更霸道，另一地则相对内敛，然而大风土非常接近，土壤都富含有机质和矿物质，属于红色岩石碎粒。

▲刘锋手工制茶，晒青场景

出了这岩区，就没有岩区这种土壤条件了，即便是外围山地高坡茶园，也很难具备。它们的土壤以红、黄土壤为主。茶树吸收的营养不同，滋养出的风格自然就不同了。

如果从口感来比较的话，拥有岩韵的茶入口后汤底更浑厚，两腮迅速生津，久久不散。几道之后茶味渐弱，此时茶汤中的独有矿物质气息慢慢散开，心情也随之舒爽起来。

而如今制茶技术不断研发，环境保育步步完善，茶人们精耕细作，已经掌握了更优良的方法。即使是半岩茶，喝起来也浑然饱满，另有一番乡土幽趣，另有一种个性特征。不用一味纠结在“岩”上。

▲不断尝试树种的选育创新，刘锋正在剪枝扦插

新朋远客岩韵初探

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今年（2016年），《三联生活周刊》探究“好茶之道”，记者张星云与摄影师蔡小川一同前往古老的岩茶故乡。他们千里迢迢找到刘锋，希望这位岩茶界老大哥，能向大家打开岩茶之门。

于是才有了专题报道的正岩产区“并莲峰之行”。

并莲峰茶区就在刘峰家茶厂背后的山上。茶园紧贴着一块巨大的岩石，旁边一条小溪飞溅其间。刘锋家在武夷山的正岩产区拥有将近100亩山场。这便是其中一处。

▲刘峥登上《三联》杂志封面

二人由刘锋的儿子刘峥带领向山而行。

刘峥自小跟着父亲习茶，年纪轻轻就已经掌握了精熟的制茶技艺。现在年近三十，父亲刘锋将制茶过程完全交由他负责，不干涉，更不刻意关注，已然放心交托。

他制作的茶叶，无论大红袍、正山小种、水仙、肉桂......在各大比赛中均摘得榜首。

▲刘峥制作的茶叶，荣摘桂冠

他们沿着狭窄陡峭的山路前行，越是上爬，周围的植被越是葱郁茂盛，越少不了岩石和山谷。这里并没有大片空地开山种茶，只是偶有散落着几排茶树的空隙。

茶田一侧，岩泉倾泻而下，击打着岩壁，而青郁的苔藓早已在此处安家，被泉水冲洗得酣畅。

快至山顶，路过一处古茶场，正好建在顶峰半山腰凹处的岩缝中。现已弃用，只剩棕红色的沙砾岩土砌成的墙面孤立其上。

▲坐落于并莲峰上的古茶场

记者二人此时已经口渴难耐，即使痛饮几口山泉也不能解渴。

刘峥将他们领到崖壁边的空地，拿出随身携带的铜制烧水壶、一个小炭炉、一袋炭、几小包茶叶等等，就地以方砖塔起茶桌，并从岩泉接得一瓶水，于是兴致勃勃开始煮茶。

品着现煮的岩茶，山间雾霭潮湿却又清爽自然。由此记者生起一种感触。

▲刘峥承父业制一方好茶，下设链接，即可购买

“在将茶杯贴近嘴唇的过程中，就已经感受到香气正在接近，深橙黄色的茶汤入口瞬间，我尝到了连绵的雨水、石阶上布满的散落春花、沁人心脾的清泉、新鲜的苔藓、高耸的岩石、湿凉的岩壁，以及拂过面颊的湿润清风。人们说，固然‘岩韵’有无数种不同的解释，但这也许就是我对武夷山‘岩韵’的理解。”

不论旧识还是新朋，岩茶中特殊的乡土特性，都能丰富我们独特的身心体验。

身未动，心自远。一杯大红袍，或正山小种入口，远雾中的的飞泉、崖谷，尽在心头！

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