文/cathy

步骤：13 难度：简单  制作时间：15min

胡萝卜是好东西，内含的胡萝卜素对肿瘤和心血管疾病具有一定的食疗功效，但我就是不爱吃，尤其是炒食的胡萝卜，口感发甜而且脆生，真心不是我的菜，但学了营养学更深入的知道胡萝卜的各种好处之后，就逼着自己吃，这个菜谱也是由此应运而生，这样炒出来的胡萝卜不仅营养最大化，而且最重要的是在加入了土豆和尖椒中和味道之后，我可以毫无排斥的吃掉它。

一、Cathy营养课堂

胡萝卜中的胡萝卜素含量居蔬菜之首，具有“小人参”的美誉，对恶性肿瘤、心血管疾病均具有食疗作用。

胡萝卜中所含琥珀酸钾盐为降血压的有效成分，胡萝卜素还有抗氧化作用，由于胡罗卜素是合成视紫红质的主要原料，食用胡萝卜可以补充视紫红质，预防对视网膜的伤害。

二、Cathy菜谱优化

这道菜将红萝卜和土豆尖椒搭配炒食，在口感上避免了只炒红萝卜的单一甜味，又有一些尖椒的香辣口感，并且最重要的是多菜搭配，整体营养更丰富。

三、制作流程

主料：胡萝卜150g 土豆140g 尖椒40g 精瘦肉20g 

辅料：油3g 花椒5-8粒 五香粉适量 盐适量 生抽5ml 

具体步骤：

1、先将胡萝卜切段，再切菱形片

2、切成这样就可以啦

3、尖椒切差不多一样大小的片

4、土豆也切成差不多大的薄片

5、葱切沫，蒜和姜切片

6、猪肉切丝

7、准备好花椒和五香粉

8、锅里油烧热，放入花椒爆香

9、放入葱姜蒜

10、放入猪肉，翻炒至变色

11、倒入尖椒，胡萝卜，加入五香粉

12、再加入土豆片，适量盐和生抽，翻炒均匀即可出锅

13、成品图如下，很有营养的一道菜噢

四、一些tips：

如果怕土豆粘锅，就先把土豆片用水洗一下沥干

这道菜制作简易，口感脆生，三个主料的味道混搭在一起，既有胡萝卜的甜，土豆的脆，也有尖椒的鲜辣，感觉是比较不错的，而且最重要的是这道菜集合了三种主料，每个主料都有各自独特的营养价值，集合在一起，对于营养的补充会更为全面。

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