文/cathy

步骤：7  难度：中等 制作时间：20-30min

排骨是大家餐桌上的常客了，三天两头来一根什么的解解馋，但现在市面上的排骨做法大多脂肪和油比较多，吃的虽然开心，但终究是不利于身体健康，刚好本营养师今天想开荤，就给大家整一份自创的零油脂版清炖排骨打打牙祭。

一、Cathy营养课堂

排骨富含丰富的蛋白质和能量，但排骨虽好，可不要贪吃哦，对一般人来说一餐一块足以。

二、Cathy菜谱优化

这道菜在制作过程中没有添加一滴油脂，最大限度的减少了人体油脂的摄入量。

三、制作流程

主料：排骨400g

辅料：葱10g 姜3g 红椒15g 香菜5g 蒜5g 花椒10粒 八角1.5个 干辣椒2个 

姜黄0.2g 柠檬1片 罗勒0.1g 百里香0.1g 五香粉0.1g 枸杞15个 香叶2片 

具体步骤：

1、取排骨400g，洗净

2、冷水下锅，焯排骨

3、水开后撇去浮沫

4、无血色后，把排骨捞出，沥干水分备用

5、将葱姜，花椒八角，干辣椒，姜黄，柠檬，罗勒，百里香，五香粉，枸杞，香叶倒入高压锅中，倒入适量热水，以刚没过排骨1㎝为宜

6、将排骨倒入高压锅中，文火压15分钟，等高压锅内气散尽了后，开盖中火收汤，待汤差不多浓缩到一碗汤时，加入香菜蒜，青红椒配色入味，即可出锅

7、成品图如下，味道不错哟

四、一些tips：

如果没有高压锅，就适量多添一点水小火慢炖四十五分钟也可。

这道排骨整体油脂含量非常低，经过高压锅压制之后肉质酥烂入味，配以各种香料综合，味道与营养兼顾，这样吃起来就不会有我营养师职业病所顾虑的“高油脂摄入”问题了。

其实我之前吃饭是什么都不顾的，顿顿都以“吃爽”为终极目标，胡吃海喝下来身体也确实是吃出了不少问题，自从接触营养学以后就再也不敢那么吃了，从那以后开始反思，

吃饭不需要山珍海味，也用不着炫富，平衡膳食保障人体营养和健康才是王道。